2009年12月27日日曜日

今年も

残り5日です
今年もたくさんお客様に来ていただいて感謝、感謝の一年になりました。
年末年始は31、1、2とお休みをいただきます。
3日から営業しますので、来年もよろしくお願いします。
よいお年を

2009年12月24日木曜日

グルクン



スズキ目フエダイ科の海魚で、沖縄の県魚に指定されている沖縄を代表する魚です。
白身で唐揚げにすると香ばしく、骨もバリバリ食べれます。
徳島ではナカナカ手に入りませんが、もし手に入ったら唐揚げにしてみましょう。
とりあえず、5枚におろしてみてください。
骨にカタクリ粉をまぶして、揚げます。
充分揚がったら、一度油から上げます。
次に身にカタクリ粉をまぶして揚げます。
一度揚げた骨を二度揚げします。
揚がったら、お好みで塩コショウや、たれなどでどうぞ。


骨はせんべいみたいにバリバリ食べれます。
























2009年12月17日木曜日

パーランクー

沖縄の祭 エイサー で使う太鼓です。
エイサーは阿波おどりのリズムに似てて、親近感がわきます。
晴レ家では各テーブルにあります。
ご注文の時にはぜひ、トントンと叩いてください。スタッフが探しながらやってきます。

2009年12月16日水曜日

連休

連休いただいて、県南へ行ってきました。天気は快晴 気温もあったかくて〔波はメチャ小さい…〕人も少なく、楽しんできました。
徳島市内もこれくらいあったかければと思います。
寒波が来てますよ。皆さん風邪ひかないように
晴レ家に温まりに来てくださいね。

2009年12月13日日曜日

お土産

宴会シーズン!皆さん楽しんでますか?
晴レ家で宴会コースを注文いただいたお客さんには、帰りにお土産のサーターアンダギーをお渡ししてます。
まだまだ予約受付中。お待ちしてます。

2009年12月11日金曜日

赤いシーサー

僕の一番お気に入りシーサーです。
沖縄で2番目に安いというシーサー屋〔羽地商会〕で買いました。
赤は造るのが難しいらしく、結構高かったです。
他にもいろんな話をいっぱいしてくれる、面白い羽地さんがお店にいますので、ぜひ探して行ってみてください。

2009年12月9日水曜日

アスペックさん

アスペックさんがホームページ上で使う為にサンプルで作った前掛けを、晴レ家にプレゼントしてくれました。
かっこいいです

2009年12月5日土曜日

ポッカコーヒー

沖縄のポッカコーヒーはおっちゃんの顔ではなくて、シーサーです。
皆さん沖縄に行ったらポッカコーヒー買ってみてくださいね。
晴レ家ではメニューにある訳ではないんですが、飾りで置いてます。入口入って右上にありますので、見てください。

琉球ガラス

琉球ガラスは元々、アメリカ兵が捨てたコーラの瓶を再利用して造られた物だそうです。
今はどうなのかよく知りませんが、すごいキレイなガラスです。
晴レ家では、泡盛と晴レ家オリジナルカクテルを入れてお客さんにお出ししてます。
ぜひ、お酒と琉球ガラスを楽しみに、晴レ家に来てください。

2009年12月2日水曜日

絵はがき

お客さんとのコミュニケーションを図りたいので、絵はがきを作りました。
テーブルにメモを置いてますので、何でも一言書いてください。お礼の絵はがきを送ります。
皆さん書いてくださいね

2009年12月1日火曜日

12月1日

天気よかったですね。夕日がきれいです。
いよいよ12月。今年もあと1ヶ月ですよ。
一年の疲れを楽しく癒しにぜひ晴レ家におこし下さいね

2009年11月29日日曜日

くるまふ

晴レ家でフーチャンプルに使ってます。
普通の車麩はチクワをおっきくしたみたいな形ですが、晴レ家では圧縮麩といってぎゅっと圧縮した物を使ってます。
こっちの方が歯ごたえもあって良いと、沖縄の方が言ってました。
徳島では多分買えない食材ですが、沖縄に行った時には是非ひとつお土産で買ってみてください。
フーチャンプルの作り方が解らなければ晴レ家に聞いてください。

2009年11月27日金曜日

焼酎も

晴レ家は沖縄料理やから、泡盛しかないと思ってませんか?
焼酎もたくさんありますよ!
芋、麦、黒糖、鍛高譚やダバダ火振も!
これから宴会シーズン!日本各地のお酒揃えて待ってます!
だって晴レ家は沖縄風居酒屋ですから

ゴーヤーチャンプルーの作り方

晴レ家のゴーヤーチャンプルーの作り方です。
・ゴーヤ 1/4本(スライス・大きさによってまちまち・・)
・ポーク缶1/10缶(スライスして、1.5cm幅くらいに切ります)
・にんじん1/8本(1cm幅くらいの薄切りに)
・にら1/8パック(4cmくらいの長さに適当に切ります)
・もやし1/3パック
・玉子1個(軽くといときます)
・もめんとうふ1/3パック(島とうふは使ってません。送ってもらっても賞味期限が・・・)(水切りします。)
・塩こしょう少々
・かつおだし40ccくらい(いわゆるそうめんつゆ。晴レ家では追いがつおつゆ3倍濃縮を使ってます。)
・かつおぶし適量      以上が材料です。    

1.まず、ポークを両面軽く炒め、サイコロ状に切った豆腐とにんじんを入れて炒めます。
2.ゴーヤともやしを入れ、塩こしょうして炒めます。
3.にらをいれて炒めていきます。
4.にんじんとゴーヤがしんなりしてきたら、かつおだしを全体に行き渡るように入れ、玉子をいれます。
5.玉子が半熟~固まりだすくらいになるまで混ぜ合わせながら、固まりだしたらすぐにお皿に移します。
6.上にかつお節を好きなだけのっけてできあがり!
  ポイントは味付け。色々な調味料を試しましたが、追いがつおつゆ3倍濃縮を使った味付けにかないませんでした。後は手早く野菜の水分を飛ばして炒めることと、豆腐の水切りをしっかりと!


写真にはかつおぶしはのっけてませんが、のせたほうがバツグンに美味しいです。

2009年11月25日水曜日

ポーク缶

チャンプルやポークおにぎりに使ってます。
沖縄の台所には無くてはならないものです。
代表的なポーク缶にはスパムとかチューリップが有名ですが、晴レ家ではミッドランドを使ってます。
ミッドランドは塩辛くなく、あっさりの味でどんな料理にもあいます。
今度、ゴーヤチャンプルのレシピも書きますね

2009年11月23日月曜日

11月も…

残り1週間です。
だんだん寒くなってきて、家にこもりがちになってませんか?
世の中デフレだの不景気だの言うてますが、そんな事は忘れて元気に楽しくいきましょう!

アルバイト募集!


時給780円~
ホールスタッフです。
18~30才まで(高校生はすいません)
18時~翌1時の間の3時間~の勤務です。
週2日~
週末、日祝入れる方でお願いします。
年末、年始入れると助かります。(12/31~1/2はお店が休みです。)
興味ある方 お店に電話ください。 088-632-8737

2009年11月21日土曜日

シークァーサ—梅酒

最近晴レ家で一番人気の梅酒です。
沖縄ではなく、和歌山で造られてます。
たっぷりの南高梅にたっぷりのシークァーサ—果汁でさっぱりした味です。
あんまり人気がありすぎて、他の梅酒が元気ありません…が、梅酒好きの方にはぜひ飲んでみてもらいたい梅酒です。

沖縄料理


沖縄料理って言われて、イチバンに頭に浮かぶもの・・・僕の場合はサーターアンダギーです。
ちっさいころ、ばあちゃんがしょっちゅう作ってくれました。 
ホンマに大好きで、いっつもばあちゃんに「どーなつ作って」って言ってました。
あと、油みそ。 あつあつのごはんに油みそのっけてぱくぱく食べてました。
今でもこの2つを作ってると、ばあちゃんの事を思い出します。
皆さんの頭にイチバンに浮かぶ沖縄料理ってなんですか?
ちなみに、<サーター>とは砂糖、<アンダギー>とは油で揚げた物だそうです。

2009年11月19日木曜日

沖縄手帳

来年の沖縄手帳が届きました。
この手帳は沖縄の人みんなが使ってる手帳で、沖縄のことがいっぱい書いてあります。
ホンマに沖縄の人は沖縄が好きなんやなぁと感心します。
徳島の出版社さんも、徳島手帳なるものを是非とも作ってもらいたいものです。

2009年11月18日水曜日

冷たい雨…

メチャ寒い… パラパラ雨が降ってます。
だんだん冬になってきてます。
あったかいものが食べたいです。

2009年11月16日月曜日

にらいかない

今日はお休みをいただき、日本沖縄化計画会長のにらいかないさんにお邪魔しました。
最近移転されて、鷹匠町ででっかく営業してます。
いいです!雰囲気!
晴レ家とはまた違った沖縄です。

2009年11月15日日曜日

ハイビスカス

今日は二つ同時に咲いてます。
夏は、朝咲いて夕方には閉じてたのに、最近は、咲くと2〜3日咲いてたりします。
季節や気温が関係あるんでしょうか?
二つもいっぺんに咲いたら、なんか縁起が良さそうです。

2009年11月14日土曜日

晴天

やっと晴れました。
今週ずっと雨が降ってたので、晴レ家は少し活気が足りません…
今日はたくさんお客さんが来てくれると信じてスタッフみんなで頑張ります!

2009年11月13日金曜日

シーサー

シーサとは百獣の獅子の事で、魔除けの為に屋根の上などに置かれているんですが、昔はオスだけだったそうです。
沖縄がアメリカだった頃、アメリカ兵が〔オスだけでは寂しいだろう。メスも造って夫婦にしたらいい!〕と言ったらしく、2体の対になったそうです。
ちなみにオスは口のあいてる方 メスは閉じてる方です。

2009年11月12日木曜日

オススメ泡盛

今月から晴レ家に登場した〔海波〕かいはです。
与那国島 崎元酒造でしか造られていない濁り泡盛です。
度数は30度 しっかりとした米の香りと味わいが感じられる泡盛らしい逸品です。
やっぱりロックがオススメです。

2009年11月11日水曜日

サンシン

沖縄を代表する楽器 三線です。
最近まったく練習してなかったので、ぜんぜん弾けません
のでちょっとでも練習しようと思います〔べつに披露する訳ではありませんが〕。
毎日5分練習しようと自分なりに決めて頑張ります

2009年11月10日火曜日

Newユニフォーム

新しいTシャツが出来ました。 だいたい2年に一回くらい作ります。
今回はシーサーの絵を書くのにかなり時間がかかってしまいました。
今日は雨ですがこれ着て頑張ります!

宴会メニュー

店でお渡しできる宴会コースのチラシ作りました。 
電話で問い合わせいただいても、FAXでお送りすることもできますので、忘年会予約よろしくお願いします。
ホームページ上には、来週ごろ宴会メニューの詳細を載せる予定です。

2009年11月8日日曜日

BGM

晴レ家ではBGMにCDを使ってます。
民謡やエイサー、オキナワンポップスやカチャーシーなど
沖縄独特のリズムは普段聴いてる音楽とは違って楽しい気分になります
皆さんもCDやさんに行ったら沖縄コーナー探して、手に取ってみてください

2009年11月7日土曜日

オリオンビール

沖縄の地ビール オリオンビール
日本で5番目のシェアを誇ってます。
炭酸ゆるめのまったりとした味わいは疲れた身体に優しく入っていきます。
今日は土曜日 1週間の疲れをまったり癒してくださいね

2009年11月6日金曜日

ガジュマル







お店の入口の横でお客様がくるのを待ってます。
ガジュマルは沖縄の県木で、キジムナーという妖精が住んでます。
きっと晴レ家のガジュマルにもキジムナーが住んでるはずなので、どなたか見かけたら教えてください。

2009年11月5日木曜日

サーフショップUSAさん

リンク貼っていただきありがとうございます!
うちもリンク貼ってます。
また遊びに寄らせてもらいます。

こーれーぐーす

泡盛に島とうがらしを漬け込んだ調味料です
沖縄そばにはもちろん、ラフティや刺身醤油に少し垂らしても美味しいです。
ただし、くれぐれも小量で… たくさんかけると辛くて食べられなくなります。
各テーブルに置いてあるので、是非試してみてください

2009年11月4日水曜日

あったか鍋















11月より新メニュー追加になりました。 
この寒波にあわせて(特製 山盛 晴レ家鍋)登場です。
あったまりますよー。

2009年11月2日月曜日

何故か突然

先週末、ふと棚の上を見ると、波照間の銘酒〔泡波〕が!
お客さんの置き土産なんでしょうか…
どなたかわかりませんがありがとうございます!

ザンクロ祭!

先月からやってます。
泡盛初めての方にも好評 オススメです。
スペシャル価格なのでぜひぜひどーぞ

2009年11月1日日曜日

晴レ家のホームページ始動!!

はじめまして。本日より晴レ家の色々な情報をご紹介していきますので、是非ご覧いただけたら幸いです。季節はずれのハイビスカスが店先で見事な花を咲かせてました!

2009年10月19日月曜日

ホームページ準備中

もうすぐ正式オープンします。
もうしばらく、お待ちください。